羊城晚報訊記者李春暐報道:在經歷了長時間的“漂泊”後,昨天,著名的牛腩粉“太平沙財記”總店招牌中谷製冰機又回到它發家的北京路附近。泰康路158號,是這家有著71年曆史老店的歸宿。時距北京南路拆遷改造搬離,已經過了三年。
  沒有額外的儀式,昨日,羊城晚報記者獨家見證“太平沙財記”總店招牌落戶泰康路。食客拍照時,才發現上面的大紅招牌多了一行字,“始創於1943年原太平沙牌坊16號老店”。事實上,北京南這個響噹噹的牛腩粉婚禮企劃招牌陪伴廣州街坊走過了七十載歲月,正因為其知名度遠遠超過地名上的太平沙,不少人曾經以為太平沙就是那家牛腩粉店。落戶泰康路,既是業者的不舍,也多少有現實的無奈。
  2011年8月,羊城晚竹北買房報記者就已經關註到北京南路改造工程導致“太平沙財記”總店搬遷。店內第三代傳人、少東家蘇東豪當時就感慨,一定要尋覓新店址,重開總店。三年間,蘇東豪多次致電羊城晚報記者,談論總店選址事宜,珠江新城、淘金路都是備選點。直至今年,蘇東豪才介紹,把原來泰康路分店重新佈置後掛上總店招牌,“以後直營總店就只此一家了”。言語間,他多少有點無奈。
  他介紹,當初選擇珠江新城和淘金路這些核心地帶,多少想把這個老招牌發揚光大,尋覓新商機。但幾年下來,他發現尋覓新址確實不易,“很多地方鋪租太貴;有些鋪租適合的,又不具備經營餐飲條件;有些地方提出只能用電爐,但我們的牛腩都是用猛火燜的,總之,不容易啊”。另一方面隨身碟,已經拆除的北京南路舊址卻一次次迎來還不知道總店搬遷的食客。
  蘇東豪說,他感受到忠誠度最高的食客依然在老城區ssd固態硬碟、特別是原來老店周邊,因此,他決定把總店招牌重新掛到泰康路店,“所有的人員配備都安排到這裡,照顧好老街坊老食客”。
  新設的泰康路總店牛腩味道如何?這裡的師傅出品曾經讓著名媒體人陳揚稱贊。他說,有人告訴一位慕名前來的香港食客,說這家太平沙牛腩粉店有很多分店,那位香港食客說,回到這裡吃味道不一樣。“我搭腔道:去瑞士買一把軍刀回來和在本地名店買一把,感覺的確是不一樣啊。”
  羊城晚報記者也發現,這個以牛腩粉出名的老店,如今也出品酸菜魚等辣味菜式,這種做法好不好?食客們見仁見智。
  蘇東豪也說,雖然已經敲定總店設在泰康路,但依然考慮尋覓新址開分店。他透露,留意到近期市內多區都在打造傳統飲食文化品牌街,希望能從中找到商機,讓這碗牛腩粉的傳說繼續下去。
  李春暐  (原標題:“太平沙財記”總店)
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